goûte que croute

- je le ferai goutte que goutte! euh...je le ferai goutte que coûte, euh …non,  je le ferai coûte que goutte!!!

( mots d'enfants! )

Coûte que goutte la crôute , la crôute de quoi ??,

Croûte  de  noisettes  et  coriandre  graines pour un pavé de cabillaud
-    faire une  fine chapelure  avec  100g  de  noisettes et  10 g de coriandre  graines
-    passer le pavé de cabillaud  dans  la  farine  puis  dans  l’œuf
-    puis dans  le  mélange  noisettes/coriandre
-    cuire à  la poêle  dans  un  beurre  mousseux

vitaminons

Envie de Smoothies?

facile d'en inventer de nouveaux,n'hésitez pas, blendez!

pamplemousse + menthe + basilic

banane + dattes + beurre de cacahuètes + lait

yaourt kéfir + myrtilles (antioxydant)

kiwis + avocat + jus de citron + miel (riche en fibres)

pommes

Pour les gourmandes et celles qui ne veulent pas passer des heures en cuisine .

gâteau aux pommes émincées 

-  4 a 6 pommes selon la taille ou un mélange de pommes et de poires

- 2 oeufs entiers 

- 50 gr de sucre

- 1 sachet de levure chimique

- 70 gr de farine 

- 1 verre de lait ( 10cl )

- 20 gr de beurre

- 1 pincée de sel

- on peut y ajouter de la cannelle , de la vanille ou un alcool 

tps de préparation : 15 mn

Cuisson : 35 mn

T ° du four : 200 °

-- Couper les fruits a la mandoline

-- Mélanger les oeufs , le sucre au robot le faire palir

-- Ajouter le beurre fondu , la pincée de sel , le lait , la farine et la levure .

-- Verser sur les fruits .

-------- Bon appétit --------

Marie.

chose promise....

Hier dernière rencontre de la saison pour l'atelier "lectrices enthousiastes"
Nous avons savouré un gâteau qui à remporté l’unanimité et dont la recette mérite de rentrer dans la valise idéale ......

Gâteau des reines de Saba
.( 6 -8 pers)
180 gr de chocolat à 64% cacao( corsé)
5 oeufs
2 cuillere à soupe d'eau
180 gr de sucre en poudre
1 cuil à soupe de farine
250g crème fleurette ( bien froide)
1 sachet de sucre vanillé
framboises ou cerises, griottes ,fraises selon inspiration la saison ou votre marché.
sucre glace.

préchauffer le four à 180 °c
faire fondre au bain marie le chocolat coupé en petits morceaux, ne pas le battre!
Séparer les blancs des jaunes d’œufs
(essayez dans les mains , c'est plus sensuel!!)

Faire mousser ( travailler)les jaunes et le sucre semoule.
Incorporer doucement le chocolat fondu mais pas trop chaud, puis la farine.
Battre les blancs en neige ferme  - incorporer délicatement.
Prendre deux moules à manqué diamètre 22 cm environ, tapissez de papier sulfurisé
les remplir du mélange œuf chocolat en 2 parts égales.
cuire jusqu’à ce qu'une croûte meringuée se forme . environ 15- 20mn.
laisser refroidir

Salomon et la reine de Saba - Yul Brynner, Gina Lollobrigida

Faire une chantilly avec la crème et le sucre vanillé. déposer celle ci en abondance sur un des gâteaux, ainsi que les fruits choisis,déposer le second gâteau au dessus et saupoudrer de sucre glace.Le gâteau craquelle ce qui est normal, il est content!
 Puis pour le plaisir des yeux et des dieux,  faites une jolie déco au centre mêlant fruits feuilles et fleurs enfin Comme vous le sentez!!
Garder au frais
dégustation rapide ....on n'en doute pas.
désolées nous n'avons pas eu le temps de prendre la photo in vivo!!!!


un gâteau sans beurre  ! ! ! fait pour garder la taille fine...

On a pas de soleil mais on a des idées!

manger des algues par exemple !

Un bon bouillon Dashi  ou une simple infusion de Kopmbu ! hummmmmmmm


 Pas besoin d'aller au japon en chercher nous en avons à Saint Malo; non mais, oui oui oui!...
 regalez vous de ces beaux produits , innovez.

http://www.algues-alimentaires.com/fr/
Partantes pour une commande groupée???
si oui , comme d'habitude, envoyez nous vos listes à  autourdelles@gmail.com


recettede wakamé en salade

c'est de saison

Crème de moules au curry 

Ingrédients - pour 6 personnes

·         2 kg de moules

·         1 /2 l de bouillon de poule réduit

·         ½ l de crème

·         100 gr de radis

·         30 gr de ciboulette

·         12 gr basilic    

·         40 gr de beurre

·         7 gr de curry

Réalisation

·         laver les moules

·         Mettre le bouillon sur feu vif, ajouter les moules et le curry, couvrir, remuer régulièrement.

·         Quelques minutes le temps que toutes les moules soient ouvertes. les ôter de la casserole  et laisser réduire le bouillon

·         Couper en brunoise les radis et les faire fondre au beurre ajouter les herbes ciselées

·         Décortiquer les moules, les disposer au fond de l’assiette ou laissez les telles que

·         Filtrer, crémer le jus,  émulsionner, verser sur les moules et recouvrir de brunoise de radis aux herbes…

alternative à la viande

Dans le cadre de une semaine sans viande , quelques recettes australiennes sans viande viennent inaugurer le printemps!!!
allez chiche??

500g tagliatelles 

6 cuill à soupe d'amandes 

2 gros ou  3 petits avocas 

2 cuillere à soupe de verjus ou de vinaigre

huile d'olive vierge extra

2 cuillere à café de gingembre frais rapé ou coupé très fin 

fleur de sel, poivre du moulin.

i petit bouquet de feuilles de coriandre

1 petite tasse de copeaux de parmesan

Faire cuire les tagliatelles, quand elle tiédissent les arroser d'huile d'olive  griller au four ou à la poêle les amandes, mettre les avocats dans le verjus ou le citron/vinaigre. Ajouter les autres ingrédients....

Tartes aux épinards

Epinards lavés et coupés egouttés.2 cuill à soupe d'huile d'oive, 1 oignon rouge finement coupé, 2 gousses d'ail finement coupées, 4 pates brisées, 100g de fêta( marinée de preference), 16 olives, 1 cuillère à soupe de pignons de pins,1 oeuf battu

chauffer le four à180°

faire dorer les oignons , puis à part les pignons.

faire cuire 2 3 mn les épinards et l'ail. Egoutter et extraire le surplus de jus.

Découper à l'aide d'une assiette les disques de pate. mettre les épinards  la fêta les oignons  les olives et les pignons en laissant environ 2.5cm de bordure. replier.badigeonner à l'oeuf.10 12mn au four

servir avec une belle salade verte. 

humm  yumi!!

J-2

Inspiration.
envie de cuisiner???
quelques pistes simples et de bon gout!







NDR  pour les aranciles imaginez toutes les garnitures que vous aimez , mozzarella basilic conté, cèpes, crevettes etc.......

Envie de Tempura de légumes ...
ne nous ne demandez pas pourquoi!


Aubergines, patates douces,poivrons champignons carottes navets fleurs de courgettes feuilles d’épinard crues … vous pouvez utiliser ce qui vous tente
Les gambas ou les grosses crevettes sont un régal en tempura.



pour la pâte
2 tasses d'eau glacée, très glacée
2 jaunes d'oeufs
1 tasse de farine
sel

Pour la sauce :
4 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de Dashi (on peut en trouver dans les épiceries japonaises)
5 cuillères à soupe de Mirin
2 cuillères à soupe de sauce de soja.

Préparation:

Commencez par battre les œufs  dans un bol. Puis ajoutez l'eau glacée et incorporez la farine et le sel en mélangeant légèrement.

Faites chauffer une assez grande quantité d'huile végétale (type huile de friture).  Il s’agit simplement de tremper les légumes dans la pate puis de frire comme pour des beignets classiques. Le secret de la légèreté de la pate tient dans l'eau glacée.

A Auffargis...

A vos agendas : la 2e fête de la soupe se tiendra...

… samedi 6 octobre 2012 au Foyer rural mis très gentiment à notre disposition par M. le Maire (merci !).

Vous désirez constituer une équipe "Autourd'elles" et participer à ce joyeux évènement?

Inscrivez vous ICI après avoir lu Ceci .


attention clôture des inscriptions le 17 septembre 2012.

Un petit livre sympa comme ça en passant a offrir à nos jeunes cuisiniers (ières) en herbe!

10 euros.

Il y a des livres comme cela , tout simples qui vous donnent une envie irrésistible de cuisiner.

Enfin, si vous aimez la cuisine vous avez certainement émotionné vos papilles devant la grosse machine de guerre Master chef. Pour le fun absolu, découvrez le master chef USA, ou encore mieux le master chef made in India.
ici sur youtube



cela vaut le coup d'oeil.

Suite au commentaire laissé sur le blog par Hélène fidèle lectrice de autourd'Elles et animatrice du blog d'Auffargis, les chroniques fargussiennes .
Nous vous invitons ardemment à lire ce livre ou l'on parle des délices, des épices, des vices, des malices.... écrit par un suisse au pays des kriss.

http://livre.fnac.com/a2836546/Martin-Suter-Le-cuisinier

Une délicieuse recette...
patate douce à l'orange.

Vite fait et savoureux.
ingrédients:  Une grosse patate douce environ 800g.
cannelle 2 cuill à café, beurre une tranche environ 30gr, huile d'olive 2 cuill à soupe, jus de 1 orange, zeste d'orange.
épluchez et découpez votre patate dans le sens de la longueur et en tranches de moins de 1 cm d'épaisseur.
Mettez les à plat dans une grande poêle, avec tous les ingrédients. ajoutez un peu d'eau,les tranches doivent être quasiment recouvertes de liquide ajoutez un cuill à kfé  de sel.
couvrez laissez venir à ébullition  puis frissonner15 petites minutes.  Ôter le couvercle et laisser mijoter 30 mn environ il faut qu'elles soient tendre et le jus bien épais façon caramel.
  n'essayez plus de retourner les tranches pour ne pas les abîmer.
servez avec ce qu'il vous plaira ,autres légumes riz ou volaille rôtie.


Si vous n'aimez pas cuisiner vous pouvez toujours faire germer votre patate!

Du tonus . Il va falloir avoir du tonus !

Une recette, parmi d'autres,
 La boisson au Gingembre façon africaine.

pour 10 12 pers

250gr de gingembre racine

200gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

une demie bouteille de Pulco ou l'équivalent en citrons +eau.

2 litres d'eau

un peu de fleur d'oranger et des feuilles de menthe fraiche.

Laver, brosser les racines, les broyer dans un mixeur.

Les mettre dans un linge et en extraire le jus.( ne pas se frotter les yeux , ça brule!).

Mélanger tous les ingrédients et mettre au frais .

C'est bon de suite , meilleur si on attend un peu.

On peut congeler ce que l'on ne boit pas dans les 24 h.