saveurs

Cheese cake au citron vert, ça en jette!!
faites péter le citron  vert !.............

Noisette, la première pâte à tartiner sans huile de palme.

testée: very good , très bon!!!

Véritable innovation alimentaire, il a fallu deux ans pour que la parfaite recette voit le jour. Noisette est garantie sans huile de palme. Cette huile, très utilisée par l’industrie agro-alimentaire, est malheureusement riche en acides gras saturés et favoriserait obésité et cancer. Chez Noisette, elle a été remplacé par de l’huile de tournesol, du beurre de cacao et de l’huile de coco.

bon plan, Très BON!

Découvert avec beaucoup de plaisir puis de bonheur gustatif,ce bon plan" traiteur".
Précédemment installés à Auteuil le roi, ils sont désormais aux commandes d'un espace bien plus grand aux essarts.
 Le pavillon gourmet vous propose des mets exquis, originaux , pour des dîners privés ou des déjeuners d'affaires, assiettes gourmandes et gastronomiques livrées sur le lieu de vos rencontres.
Cocktails, mariages, réceptions pour les municipalités ect...
Et vous savez quoi?
Ils ont un joli site, ICI: http://www.pavillon-gourmet.fr/ où vous découvrirez leur élégante carte.



Nous n'oublions "Histoires de saveur" rue de paris à Montfort qui a sa carte traiteur également . Tartes fines brochettes thai dhal couscous tajine etc etc..

l'échalote n'est pas un oignon! Qu'on se le dise.

Soutenez les producteurs français d'échalote, choisissez de préférence les échalotes plantées à la main contrairement à celles produites par les semenciers hollandais qui lui usurpent son identité.

Meilleur gout et travail local préservé.

ce logo vous guidera sur les rayonnages

« l’échalote fait bien partie de notre patrimoine culturel

Considérée comme une plante sacrée par les Perses et les Egyptiens, l'échalote est un petit bulbe de forme asymétrique constitué de plusieurs couches de feuilles empilées les unes sur les autres au même titre que l'oignon. L'échalote est protégée par une tunique, une peau dorée couleur cuivre, sèche et brillante, qui bruisse lorsqu'elle est manipulée.   Il existe deux types d'échalote : l'échalote grise : ferme, ovale et allongée, sa chair est violette. Produite dans le sud de la France, elle est récoltée de juillet à février. l'échalote de Bretagne, de type Jersey : récoltée toute l'année, elle est produite en Bretagne et dans le Val de Loire. Sa chair blanche tire sur le rose. Elle peut être arrondie ou allongée... L'échalote possède une saveur plus subtile que l'oignon, légèrement alliacée qui relève les plats tout en finesse. L'échalote s'utilise aussi bien crue que cuite, en condiment aussi bien qu'en légume. Sa saveur marquée, utilisée pour relever certaines préparations peut aussi se faire douce et suave, notamment lorsque l'échalote est lentement confite au four ou fondue dans le beurre. Couramment utilisée dans la cuisine française aujourd'hui, l'échalote conquit d'abord la région bordelaise avant de gagner le nord-est de la France. Ingrédient essentiel des sauces beurre blanc et béarnaise, l'échalote est également indissociable des huîtres qu'elle parfume après avoir macéré dans le vinaigre.

Elle tire son nom latin de la ville d'Ascalon en Palestine où elle aurait été découverte par l'empereur Marc Aurèle au II^ème siècle.
 
Originaire d'Asie Occidentale, l'échalote est une plante de la famille des Liliacées, issue de la multiplication de bulbe.

Vertus présumées :
- tonique
- digestive
- laxative
- anti-rhumatismale
- action sur les problèmes
  hépatiques
 
Riche en :
Pro-vitamine A, vitamine C, potassium et sélénium

http://www.plant-echalote.fr/

Envie de Tempura de légumes ...
ne nous ne demandez pas pourquoi!


Aubergines, patates douces,poivrons champignons carottes navets fleurs de courgettes feuilles d’épinard crues … vous pouvez utiliser ce qui vous tente
Les gambas ou les grosses crevettes sont un régal en tempura.



pour la pâte
2 tasses d'eau glacée, très glacée
2 jaunes d'oeufs
1 tasse de farine
sel

Pour la sauce :
4 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de Dashi (on peut en trouver dans les épiceries japonaises)
5 cuillères à soupe de Mirin
2 cuillères à soupe de sauce de soja.

Préparation:

Commencez par battre les œufs  dans un bol. Puis ajoutez l'eau glacée et incorporez la farine et le sel en mélangeant légèrement.

Faites chauffer une assez grande quantité d'huile végétale (type huile de friture).  Il s’agit simplement de tremper les légumes dans la pate puis de frire comme pour des beignets classiques. Le secret de la légèreté de la pate tient dans l'eau glacée.

voir toutes les activités proposées sur le site de la mairie de Montfort l'amaury.

avec entre autre Elodie,et sa ferme des Minis Pattes 

Du mercredi 21 au vendredi 23 décembre

de 11h à 18h

La joyeuse troupe des Minis pattes est composée de poules, lapins, cochon d’inde, chèvre, poneys….qui ont tous leurs histoires. Durant trois jours, vous pourrezdécouvrir cette petite tribu, vous balader à poneys sur le dos de Voyou ou de Polochon et préparer vous même du jus de pomme durant un atelier (et le déguster !).

Mercredi et vendredi : ateliers jus de pomme
Jeudi : balades en poney
Sur le parvis de l’Hôtel de Ville 

Une délicieuse recette...
patate douce à l'orange.

Vite fait et savoureux.
ingrédients:  Une grosse patate douce environ 800g.
cannelle 2 cuill à café, beurre une tranche environ 30gr, huile d'olive 2 cuill à soupe, jus de 1 orange, zeste d'orange.
épluchez et découpez votre patate dans le sens de la longueur et en tranches de moins de 1 cm d'épaisseur.
Mettez les à plat dans une grande poêle, avec tous les ingrédients. ajoutez un peu d'eau,les tranches doivent être quasiment recouvertes de liquide ajoutez un cuill à kfé  de sel.
couvrez laissez venir à ébullition  puis frissonner15 petites minutes.  Ôter le couvercle et laisser mijoter 30 mn environ il faut qu'elles soient tendre et le jus bien épais façon caramel.
  n'essayez plus de retourner les tranches pour ne pas les abîmer.
servez avec ce qu'il vous plaira ,autres légumes riz ou volaille rôtie.


Si vous n'aimez pas cuisiner vous pouvez toujours faire germer votre patate!

 

Jeudi 16 juin nous nous retrouvons à 14h place des mesnuls pour une excursion cueillette découverte de plantes sauvages en forêt.

Rejoignez nous!

Nous ne résistons pas au plaisir de vous reparler de Dorian Neteau. Nous l'avions rencontré il y a quelques années au hasard d'une recherche internet,découvrant qu'il habitait Maule, nous avions pris contact avec lui. Dorian tient toujours son blog cuisine irrésistible "Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça". Drôle,imaginatif Il est capable de vous faire passer des rires aux larmes en l'espace de quelques lignes. Nous avions eu l'honneur de sa visite pour une après midi " Empandas", ces petits chaussons de pâte farcis aux légumes, spécialité "Latinos" en compagnie de Méchas notre amie Franco Colombienne favorite. C'était au temps de nos" fiestas latina". Dorian nous avait nommé "les drôles de dames". Nous gardons un excellent souvenir de sa présence discrète et souriante. La nouvelle (bonne) du jour, c'est qu'il inaugure en partenariat avec Délices de France, un nouveau rendez-vous de coaching( Brr quel vilain mot)cuisine qui s'invite tous les lundis matins dans la grille de M6boutique La chaine

Coach de l’émission, Dorian Nieto, notre bloggeur passionné de cuisine, présentera des recettes originales ou des basiques revisités et de nombreuses astuces avec les produits adaptés.(of course il faut vendre, course c'est télé boutique ne l'oublions pas!)

Premier direct lundi 27 septembre à 10:00

Cuisine express spécial Coaching « Quiches et tartes »

En compagnie de Dorian et Laurence Péraud

Et si vous alliez voir son blog?

le blog de Dorian est ici

là c'est sa recette du jour:

-T'AS PAS DES TAPAS DANS TES RECETTES ?

-SI, TU EN TROUVERA LÀ .

-T'AS PAS ENCORE DES TAPAS DANS TES RECETTES ?

-SI, J'AI DES PAPAS ARRUGADAS CON MOJO PIQUANTE.

C'est l'une des recettes les plus originales de toute la cuisine Espagnole.Les pommes de terre ridées des Canaries,( papas arrugadas), sont considérées comme le plat principal de la cuisine des îles Canaries.



Les pommes de terre utilisées sont généralement de la variété locale 'Papa bonita',( les jolies pommes de terre) et peuvent se consommer avec la peau ; elles doivent être aussi petites que possible, sinon, elles sont censées perdre leur saveur et n'absorberont pas toute la sauce.

Dans certaines variantes, après la cuisson dans l'eau salée, un grande partie de celle-ci est éliminée, puis le reste est bouilli jusqu'à ce que les pomme de terre se dessèchent. Cela leur laisse une croûte caractéristique de sel desséché sur la peau.

Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de pommes de terre (du type noire ou bonita si elles viennent des Canaries)
- 250 g de sel
- 1 1itre d'eau
Mojo piquant
- 3 gousses d'Ail
- 5 g de Cumin
- 1 à 2 poivrons verts au vinaigre
- 5 g de pimentôn
- 5 g de sel
- 120 ml d'huile d'olive
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin

Mojo vert ou au coriandre
- 3 gousses d'ail
- 5 g de cumin
- un beau bouquet de coriandre
- sel
- 120 ml d'huile d'olive vierge
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre
Préparation des pommes de terre
Dissoudre le sel dans l'eau, y plonger les pommes de terre lavées, non épluchées et les mettre sur le feu. Après 20 minutes de cuisson, piquer les pommes de terre. Si elles sont tendres, les égoutter et les laisser un moment sur le feu pour qu'elles sèchent et se couvrent d'une pellicule de sel.On peut décider de ne mettre le sel dans très peu d'eau à ce moment là seulement.
Les servir immédiatement, avec la peau, accompagnées des mojos.

Mojo piquant
Écraser le piment jusqu'à obtenir une pâte, puis écraser par dessus les autres ingrédients. Mélanger avec l'huile d'olive et ajouter le vinaigre (on peut le faire au mixeur).

Mojo vert ou à la coriandre
Écraser tous les ingrédients, puis délayer avec l'huile et le vinaigre (on peut le faire au mixeur). Astuce: on peut rajouter de la mie de pain pour épaissir la sauce.


Hummm c'est trop bon et pas cher , celles qui aiment le paprika peuvent se lâcher sur la mojo piquante.

INSPIRATIONS

Si voir quelques belles photos de desserts ou de mets salés vous titille l'imaginaire.
Si vous captez l'idée de passage au vol ou commencez à sentir sur vos papilles le picotement des saveurs suggérées, alors vous allez être ravies.
Nous vous proposons une balade visuelle sur les sites de grands photographes/stylistes culinaires.

Si vous êtes en mal d'inspiration pour un dîner, une courte visite sur l'un des ces sites stimulera peut être votre créativité.


DENNIS BECKER son site ICI

DEBBIE WAHL son site ICI

DIANE PADYS Son site ICI

PLAIGE FLETCHER Son site ICI